雙份濃縮分到兩杯，每杯該怎麼記投粉與出液？

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匠器社｜專業知識

同一個粉碗做出兩杯濃縮，筆記有人寫每杯十八克粉，有人寫每杯九克粉。兩個寫法可能都在猜分配，卻沒說這一份萃取真正投入多少、兩邊實際接多少。

先畫一個粉碗連到兩個接杯的圖，讓配方單位與服務單位分開。下面的十八克投粉、三十八克出液是計量示例，並非指定風味的配方。

萃取單位以粉碗為起點

粉碗裡十八克乾粉完成一次萃取，原料就記十八克。不能因為有兩個流嘴，把同一份投粉在兩張杯卡上各寫十八克，之後又相加為三十六克。

若店內需要知道每份服務分攤多少，可以另開分攤欄並寫出規則。那是管理用的分配，不是實際測得有九克乾粉進入每個杯子；物理投入與分攤名稱應有不同欄位。

假設甲杯二十克、乙杯十八克，整份出液便是三十八克。以十八比三十八寫這次萃取關係，比先把兩邊都假設成十九克更忠於實際內容。

若只量到總出液，應先保留總量，不自行補出兩個杯值。當問題就是分杯是否接近，才安排分別秤量，並先確認秤、容器與接杯位置能按正常方式使用。

甲乙液量不同，說明這次分配不同，還不能由此判定兩杯風味差多少。若要看杯中差異，應另有品飲安排，不把重量讀值自動翻成感官結論。

可以保留杯子身份和實際接液量，再用相同問題描述兩杯。若主要用途只是日常分享，也可以討論是否先接入合適容器再分杯；不同做法的適用性仍要看器具與服務需要。

第一層寫投粉、總出液與計時事件，第二層寫分杯方式與各杯液量。這樣看卡片的人知道哪個數字屬於萃取，哪個數字屬於交付。

若只取其中一杯品飲，也註明這件事，避免日後把那杯當成整份成品。分層記法讓一張卡既能讀配方，也能理解實際喝到哪個部分。

本文不替所有設備訂容許差值。若觀察到和正常狀態不同的現象，按對應機型資料與支援確認。

可以另列每杯占總量的比例，但義式投粉出液比應先以整份萃取表示，避免兩種比值混用。

一份萃取可以服務兩個人，計量仍有自己的單位。先記整份，再記分杯，就不會因杯數增加而讓原料與液量失去關係。