看濃縮萃取影片前，先補齊哪五個配方欄位？

匠器社｜咖啡學習

影片二十五秒就得到漂亮濃縮，學習者抄下秒數，卻不知道乾粉、出液與開始計時的位置。畫面提供了線索，但未必交代可重做的全部前提。

先用五欄卡讀影片，讓注意力有位置。這輪是配方閱讀練習，不把影片當成自己的量測，也不由一段剪接宣稱操作在真實時間裡完全相同。

第一、二欄先找投入與產出

分別記真正進入粉碗的乾粉質量，與接杯得到的咖啡液質量。若影片只說雙份，不自行填成十八克；若只見杯面高度，也不猜出液克數。

數字若出現在字幕，仍要看字幕量的是哪一端。例如投豆十八克與進碗十八克可能是不同位置，先保留原用語，再決定還需要問哪項資料。

影片可能從按鍵、第一滴或其他事件開始顯示計時。找得到就記下，找不到便先說未從畫面取得，不能把片長直接當萃取時間。

剪接也可能省略等待或準備。學動作順序可以有價值，但若問題是實際時間，仍需對應清楚程序；畫面轉場不是可直接相減的連續時鐘。

記機器、磨豆機與可辨認粉碗身份，注意影片是否清楚提供版本。相同刻度名稱不能跨機當成共同粒徑，粉碗標示也需回到產品用途。

若這些欄位不完整，仍可學一段可見動作，例如容器怎樣取放，但不要宣稱已取得完整配方。影片的有用範圍可以小而明確，不需要用猜測讓每格都填滿。

可以寫這段示範十八克粉、三十六克液，計時從按鍵開始，但未取得粉碗版本；因此先學量測位置，配件問題另詢問。這種句子保留影片真正提供的內容。

要在自己工具上練，先核對正常用途，採可理解起點並記實際結果。外觀相近、秒數相近或油脂豐富，都不能代替自己配方與杯中觀察；把影片當成有範圍的教材，反而容易學到具體內容。

仍可學它清楚呈現的動作或觀念，只要不把缺少的條件自行補成事實。

比例沒有保留原始量，仍需其中一端實際資料，不能單從比值得到兩個克數。

應保留是外部影片畫面與來源，不把他人示範混成自己實作。自己的練習另記條件與結果。

先讀五欄，再決定這段影片能教什麼。配方與畫面各有資訊，保留缺少的位置，下一次提問和實作才有清楚起點。