一杯手沖喝起來太淡，最直覺的做法往往是多加一點咖啡粉。但在改配方之前，值得先停一下：你想補足的，是每一口的濃度感、口感的厚度，還是香氣與滋味的存在感？
這幾種感受可以一起出現，卻未必能靠同一個調整改善。把「淡」說得更清楚，下一杯才有值得比較的方向。
濃度與萃取，是兩個不同的問題
濃度（brew strength）描述飲液中可溶物的質量比例，可用總溶解固體（total dissolved solids, TDS）表示；萃取率（extraction yield）則是從咖啡粉取出的可溶物質量，占原始乾粉質量的比例。前者看杯中比例，後者看粉中取出了多少，兩者相關，卻不能互相代替。
因此，「喝起來不夠濃」並不能單獨證明萃取不足。同樣地，味道很強烈，也不代表粉中的成分已被充分而均勻地取出。先把這兩件事分開思考，比直接套用「淡就加粉」更有幫助。
濃度：看杯中比例
每一口飲液裡，含多少咖啡溶解物。
萃取：看咖啡粉取出多少
咖啡粉中，有多少質量轉到液體。
用兩小杯，感受加水改變了什麼
可以做一個簡單的比較：將一壺已經濾掉咖啡粉的黑咖啡分成兩杯，每杯各取 60 克。其中一杯保持原樣，另一杯加入 30 克飲用水，再分別品飲。這是本文設計的比較練習，數字用來方便操作，不是標準配方。
加水杯的飲液量增加，原先分到的咖啡溶解物總量沒有因此增加，所以濃度降低。這個動作發生在咖啡粉移除之後，並沒有讓粉重新萃取；不過，香氣、滋味和口感的感受仍可能跟著改變。
比較時先問自己：加水後，是味道變弱卻更舒服，還是原本就不喜歡的感受仍然存在？兩杯的溫度也盡量接近。這個練習能幫你認識稀釋（dilution）的影響，無法單靠它診斷原本的萃取率。
原杯
60 克已過濾咖啡
加水杯
60 克同壺咖啡＋30 克水
先確認比例，再決定下一杯怎麼改
手沖配方中的粉水比（coffee-to-water ratio），本篇採乾咖啡粉重與投入水重的比值。20 克粉、投入 320 克水，寫作 1：16；它沒有表示最後一定得到 320 克咖啡液。粉層與濾紙會留住部分液體，因此投入水量和杯中液重應分別看待。
如果原本沒有秤量，可以先從確認粉量與投入水量開始。若已有穩定配方，則先照原條件再沖一次，看看「太淡」是否重現。豆子、器具與操作同時變動時，單憑最後的味道，很難知道改變來自哪裡。
下一輪只選一個明確改動，例如粉量不變，略微調整投入水量，其餘操作盡量一致。這是讓前後比較更清楚的練習方式，並不代表這個改動只會影響濃度；實際萃取也可能一起改變。喝完再決定是否保留，不必同時改粉量、水溫與研磨。
咖啡粉 20 克
咖啡粉的重量
投入水 320 克
沖煮時加入的水重
酸、苦與顏色，都需要放回整杯觀察
酸感不適合直接當作萃取不足的判決，苦感也不能單獨證明萃取過度。SCA 的研究者解說提醒，將複雜感官表現歸為單一詞語，容易忽略濃度、萃取與咖啡本身的差異。
實際品飲時，可以分別描述香氣、滋味、口感與餘韻：是整杯像被沖淡，還是香氣偏弱？是口感輕盈但舒服，還是某種尖銳感特別突出？這些描述先用自己的語言就好。也別把咖啡顏色深淺當成濃度計，更不要因為一次沖得不好，就急著認定器具不夠好。
常見問題
喝起來淡，就一定要磨細嗎？
先不用直接決定研磨方向。確認你說的「淡」是什麼感受，再核對原配方與操作是否能重現。若決定比較研磨，其他條件盡量保持一致，並同時品飲，避免只看沖煮秒數。
沒有折射儀，也能開始練習嗎？
可以。沒有量測時，不需要替咖啡猜一個 TDS 或萃取率數字。先以可重現的操作和前後品飲比較建立判斷；需要進一步量化時，再學習儀器的用途與限制。
把一杯咖啡調整得更合口味，起點是先說清楚想改善什麼。分辨濃度與萃取、確認投入條件，再做一個可比較的改動，比一次改動整套配方更容易累積理解。
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